Món trứng tráng lốc xoáy được tạo ra bằng cách dùng đũa xoắn hỗn hợp trứng đã đánh trong chảo nóng. Khi chín sẽ tạo hình ‘xoắn ốc’ hoặc ‘xoáy nước’ rất đẹp mắt.
Món ăn này bắt đầu như một trào lưu ẩm thực ở Mỹ, sau đó lan sang Anh và các nước khác. Dưới đây là công thức món trứng lốc xoáy của bếp trưởng Martyn Lee của hệ thống siêu thị Waitrose (Anh).
– 3 quả trứng
– 1/2 muỗng cà phê bơ
– 1 thìa hành, ngò cắt nhỏ nếu thích
Video cách làm trứng lốc xoáy.
Đảm bảo chảo chống dính và sử dụng đũa kim loại, vì đũa gỗ có xu hướng khiến trứng dính và rách.
Đánh trứng thật kỹ. Giữ chảo trên lửa vừa. Đổ trứng vào chảo. Khi trứng hơi đông lại thì bắt đầu dùng đũa đảo đều 2-3 cm và đảo nhẹ trong chảo. Khi trứng bắt đầu đông gần như hoàn toàn thì ngừng quay, để phần chất lỏng còn lại trứng chín. Theo truyền thống, bạn phủ cơm chiên bằng trứng tráng để tạo hình đẹp mắt, hoặc phủ một miếng mì nhỏ lên trên cũng rất ngon.
Báo cáo Thực phẩm & Đồ uống hàng năm của chuỗi siêu thị Waitrose cho thấy doanh số bán trứng đã tăng 22% trong năm nay, so với mức tăng 3% hàng năm. Các chuyên gia cho rằng ít nhất một phần của sự gia tăng là do ‘trứng tráng lốc xoáy’.
Bảo Nhiên (Dựa theo Thư hàng ngày)